Kalispéra! Hamburgeropulos

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Uovo Barzotto

Sarà il periodo estivo, sarà che la Grecia rimane una delle mete preferite per una vacanza e per la cucina sempre così interessante e caratterizzata ma credo che i classici ingredienti di questa terra si possano accostare bene ad un hamburger con tutte le carte in regola.

Menzione speciale riguarda spezie ed erbe che nella cucina greca hanno sempre un ruolo di primo piano fin dall’antichità. Non ne metterò molte perché già avremo sapori intensi e decisi come olive, pomodorini secchi e feta (oltre alla carne si intende…) quindi mi “limiterò” ad usare, in questa ricetta, origano maggiorana e zafferano tanto per gradire.

Per la carne userò invece una razza originaria della mia zona (Prato – Toscana) molto antica chiama Calvana. Ottima per le bistecche ovviamente ma veramente speciale per quanto riguarda la combinazione dei vari tagli nella composizione degli hamburger.

Infine come ricetta per la preparazione del bun userò…

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