CARCIOFI ALLA GIUDIA

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CASACRISBOB

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Ingredienti per 4 persone

8 carciofi

il succo di 2 limoni

1 peperoncino calabrese

olio extravergine

sale e pepe

Eliminare le foglie esterne dei carciofi e parte del gambo, mettere per qualche minuto in acqua e succo di limone.

Sgocciolare, allargare le foglie e appiattite su di un piano, un tagliere va bene.

Togliere il fieno se c’è e condire con sale, pepe e peperoncino a pezzettini.

Scaldare in un tegame abbondante olio e porre i carciofi a friggere col gambo in su, mettere il coperchio e lasciare qualche minuto, dopo girare i carciofi e friggere altri 5 minuti schiacciandoli verso il fondo.

Togliere dall’olio scolando bene e servire caldi.

Se volete più croccantezza spruzzate poca acqua fredda appena tolti dall’olio.

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